Почувствуйте настоящее немецкое качество.

Совершенный нож для ваших кулинарных шедевров.

Производство ножей WMFв Хайингене

WMF создает свои знаменитые кухонные ножи на собственном заводе в городе Хайингенe в Швабском Альбе.

  • В 1962 году производство началось с изготовления лезвий для столовых ножей.
  • В 1977 завод выпускает высококачественные кухонные ножи, которые завоевывают популярность у потребителей.
  • В 2016 году бренд расширяет производство, создавая один из крупнейших кузнечных цехов в Германии.

Этапы создания

  • Ковка

    Раскаленная заготовка обрабатывается кузнечным молотом по всей длине.

  • Обработка лазером

    Специальный лазер вырезает из заготовки основу для будущего ножа.

  • Тепловая обработка

    Каждое лезвие прокаливаетсяв специальной печи и приобретает непревзойденную прочность и гибкость.

  • Заточка лезвия

    Лазер определяет идеальный угол резки и производит финальную заточку лезвия.

Технология WMF
Performance Cut

Секрет безупречной остроты и долговечности ножей WMF заключается в уникальной технологии производства.

  • Горячая штамповка: цельный лист стали подвергается термообработке в специальной печи, сталь становится прочнее и может быть заточена под более острым углом.
  • Высокоточная заточка: после охлаждения лазером определяется оптимальный угол заточки, специальная установка шлифует нож
    и затачивает его идеально остро.

Качество заточки WMF превышает рекомендуемый стандарт Немецкого института стандартизации(DIN) по эффективности резки ножей.

Хранение и уход: чтобы ножи оставались острыми еще дольше

  • Очистка. Ножи следует мыть вручную, а после высушить с помощью ткани из микрофибры. Во избежание затупления лезвия и образования ржавчины, не мойте ножи в посудомоечной машине.
  • Хранение. Ножи следует хранить в специальной подставке или на магнитном держателе – так они не соприкасаются с другими приборами, сохраняя качество лезвия и заточки надолго.
  • Заточка. Регулярно затачивайте ножи с помощью мусата. Точильный камень используйте только на ножах с гладким лезвием; ножи с зубчатым или двойным лезвием не затачиваются.

Гид по лезвиям:для каких продуктов предназначены разные ножи

Специализированные ножи подходят только к определенным типам продуктов, но зато быстро и легко нарезают и обрабатывают. Рассказываем, какой нож стоит выбрать в зависимости от продуктов.

Нож для помидоров с небольшими зубчиками аккуратно и без давления разрезает любые овощи с плотной кожицей и нежной мякотью.

Универсальный нож с лезвием
до 15 см – компактный вариант для кухни. Им удобно не только нарезать продукты, но и делать глубокие надрезы, чтобы нашпиговать мясо.

Нож для хлеба имеет более крупные зубчики, что позволяет легко разрезать твердую корочку хлеба и деликатно нарезать воздушные круассаны.

Нож для чистки овощей и фруктов с коротким и изогнутым лезвием нужен для очистки продуктов от кожуры, а короткий нож для овощей с прямым лезвием аккуратно нарезаетих на кусочки.

Для обработки мяса или рыбы используйте разделочный, филейный нож и нож для извлечения костей. Их тонкие и гибкие лезвия легко и точно отделяют мясо костейот сухожилий.

Классический шеф-нож с лезвием 20 см и изогнутым кончиком универсален для любых продуктов. Альтернатива – более широкий Сантоку с ровным прямым лезвием или китайский шеф-нож.

Гид по измельчению
и нарезке

В видеоинструкции покажем, как правильно и эффективно использовать ваши ножи WMF.

Совет: Используйте разделочные доски из дерева,
бамбука или высококачественного пластика. Их мягкая поверхность не повреждает лезвие, и ножи дольше остаются острыми. Доски из стекла, мрамора, фарфора или керамики не подходят.

Чек-лист: эти ножи должны
быть на каждой кухне

Какие ножи действительно необходимы на вашей кухне, зависит от индивидуальных предпочтений и частоты использования. Соберите личную коллекцию специализированных ножей с чек-листом WMF.

  • Обязательный минимум — это универсальный шеф-нож с широким лезвием, нож для фруктов и овощей и нож для хлеба. Мы рекомендуем шеф-нож с лезвием длиной 20 см. Можно дополнить его вторым шеф-ножом с более коротким лезвием.
  • Универсальный, разделочный, шпиговочный нож и нож для чистки овощей и фруктов тоже входят в основной комплект кухонных ножей.
  • Китайский шеф-нож и нож Сантоку с широкими лезвиями дополнят ваш набор — они чрезвычайно универсальны и служат исключительно долго.
  • Не забывайте про мусат для заточки ножей и подходящие разделочные доски – они тоже должны присутствовать на каждой кухне.

Я считаю, что шеф-нож из коллекции Spitzenklasse Plus от WMF великолепен,
а его размер идеален.

Нина Кемпер, повар-любитель из Гамбурга, Германия

  • Коллекция WMF Chef‘s Edition

    Коллекция ножей WMF Chef's Edition создана для настоящих кулинарных мастеров.

    • Плавные линии впечатляют с первого взгляда.
    • Ручка ложится в вашу руку, как будто сделана на заказ.
    • Бесшовный дизайн гарантирует гигиеничность после каждого мытья.
    Посмотреть коллекцию

  • Коллекция WMF Grand Gourmet

    Коллекция WMF Grand Gourmet — это высококачественные ножи из нержавеющей стали с бесшовным креплением ручки и идеальным балансом.

    В коллекцию Grand Gourmet входят:

    • 16 специализированных ножей;
    • шпиговочный нож;
    • китайский разделочный нож;
    • нож для стейков.
    Посмотреть коллекцию

  • Коллекция Spitzenklasse Plus

    Обновленный дизайн традиционной коллекции ножей смотрится элегантно.

    • Закругленная форма ручеки, еще удобнее держать в руке.
    • Бесшовное крепление, идеальный баланс и лезвия, изготовленные по технологии Performance Cut.
    • Гарантия чистоты и безопасного использования.
    Посмотреть коллекцию

  • Коллекция WMF Kineo

    Серия ножей Kineo — это новый особенный дизайн, вдохновленный современной архитектурой и отполированными гранями, серия Kineo сочетает в себе контрастные симметричные и асимметричные линии.

    • Идеальное соотношение цены и качества
    Посмотреть коллекцию