Почувствуйте настоящее немецкое качество.
WMF. Совершенный нож для ваших кулинарных шедевров.


- Ковка: Раскаленная заготовка обрабатывается кузнечным молотом по всей длине.
- Обработка лазером: Специальный лазер вырезает из заготовки основу для будущего ножа.
- Тепловая обработка: Каждое лезвие прокаливается в специальной печи и приобретает непревзойденную прочность и гибкость.
- Заточка лезвия: Лазер определяет идеальный угол резки и производит финальную заточку лезвия.
- Ковка: Раскаленная заготовка обрабатывается кузнечным молотом по всей длине.
- Обработка лазером: Специальный лазер вырезает из заготовки основу для будущего ножа.
- Тепловая обработка: Каждое лезвие прокаливается в специальной печи и приобретает непревзойденную прочность и гибкость.
- Заточка лезвия: Лазер определяет идеальный угол резки и производит финальную заточку лезвия.




Очистка. После использования ножи следует сразу вымыть и высушить. Делать это лучше всего вручную с помощью ткани из микрофибры. Не мойте ножи в посудомоечной машине, даже если это разрешено: из-за касания и трения о другие приборы и посуду лезвия быстро потускнеют и затупятся, а на их поверхности может образоваться тонкая пленка ржавчины.
Хранение. Качественные ножи следует хранить в специальной подставке или на магнитном держателе – так они всегда под рукой и не соприкасаются с другими приборами. Это позволяет сохранить качество лезвия и заточки надолго.
Заточка. Даже самые острые кухонные ножи необходимо регулярно затачивать с помощью мусата. При этом точильный камень можно использовать только на ножах с гладким лезвием; ножи с зубчатым или двойным лезвием не затачиваются.
Гид по лезвиям:
для каких продуктов предназначены разные ножи

Специализированные ножи подходят только к определенным типам продуктов, но зато они идеально быстро и легко их нарезают и обрабатывают. В этом мини-обзоре мы рассказываем, какой нож стоит выбрать в зависимости от продуктов, которые лежат перед вами.

Классический шеф-нож с лезвием 20 см и чуть изогнутым кончиком – это универсальный нож для любых продуктов от мяса до зелени. Альтернатива ему – более широкий нож Сантоку с ровным прямым лезвием или более широкий китайский шеф-нож.
Универсальный нож с лезвием длиной до 15 см – более компактный вариант для кухни. Им удобно не только нарезать продукты, но и делать глубокие надрезы, например, чтобы нашпиговать мясо. Для обработки мяса или рыбы используйте разделочный, филейный нож и нож для извлечения костей. Их тонкие и гибкие лезвия легко и точно отделяют мясо то костей и сухожилий.
Нож для чистки овощей и фруктов с коротким и изогнутым лезвием пригодится для очистки продуктов от кожуры, а короткий нож для овощей с прямым лезвием плавно нарезает их на кусочки и ломтики.
Нож для помидоров с небольшими зубчиками аккуратно и без давления разрезает любые овощи с плотной кожицей и нежной мякотью.
Нож для хлеба имеет более крупные зубчики, которые легко разрезают твердую и хрустящую корочку хлеба и деликатно нарезает воздушные круассаны.
Совет: Острые лезвия ножей – довольно чувствительные. Используйте разделочные доски из дерева, бамбука или высококачественного пластика. Их мягкая поверхность не повреждает лезвие, и ножи дольше остаются острыми. Доски из стекла, мрамора, фарфора или керамики не подходят для нарезания.

Чек-лист: эти ножи должны быть на каждой кухне

Универсальный, разделочный, шпиговочный нож и нож для чистки овощей и фруктов тоже входят в основной комплект кухонных ножей.
Китайский шеф-нож и нож Сантоку с широкими лезвиями могут дополнить ваш личный набор – они чрезвычайно универсальны и служат исключительно долго.
Не забывайте про мусат для заточки ножей и подходящие разделочные доски – они тоже должны присутствовать на каждой кухне.
Коллекция Spitzenklasse Plus


Коллекция WMF Grand Gourmet


Коллекция WMF Kineo


Коллекция WMF Grand Class


Коллекция WMF Chef‘s Edition


Коллекция Damasteel – дамасская сталь

